Đến với Nhà hàng Thuận Phát ( Thôn Việt Hùng xã Hiệp Hoà tỉnh Bắc Ninh) mà thực khách chưa dùng món gỏi cá trứ danh của nhà hàng thì coi như chưa đến. Đồng nghĩa với coi như bạn đã bỏ qua một trải nghiệm tuyệt vời về nghệ thuật ẩm thực độc đáo của xứ sở này. Bởi gỏi cá Thuận Phát đã làm mê hoặc, làm đắm say biết bao người sành ăn món ăn này, đã khiến cho bao thực khách phải ái chà , thốt lên : sao mà ngon đến thế . Gỏi cá Thuận Phát hấp dẫn mọi thực khách xa gần, từ lớp lớp bình dân cho đến cả những ngôi sao . Như cầu thủ bóng đá danh nổi như cồn – Đoàn Văn Hậu . … Cũng như những làng quê từng nổi tiếng gần xa về gỏi cá ở đất này như Cẩm Bào , Xuân Biều, Ngọ Xá …. Gỏi cá Thuận Phát làm bằng loại cá Mè quê , không nuôi bằng cám tăng trọng, mà nuôi theo lối xưa trong môi trường sạch. Nhà hàng đặt mua cá ở một số địa chỉ tin tưởng. Phải là cá tươi đành đạch, chừng cân rưỡi một con. Cá mang về được làm sạch rồi mổ bỏ ruột, vây, khử tanh , lọc thịt rồi thái mỏng , đem ướp với nước giềng, nước cốt chanh . Đủ thời gian, cá được vắt khô, đem trộn với giềng , sả, ớt, tiêu và các loại gia vị khác rồi bày lên đĩa. Khi ấy thì mới xong một việc. Việc tiếp theo- quan trọng hơn , là điểm nhấn , là hồn cốt của món gỏi cá nói chung và gỏi cá Thuận Phát nói riêng là cái công đoạn làm ra bát hạt của bữa gỏi cá. Bữa gỏi có ngon hay không là ở cái bát hạt này. Nguyên liệu chính để làm hạt cho bữa gỏi là toàn bộ phần xương và đầu của cá. Sau khi được làm sạch , băm nhỏ, xay nguyễn hạt được nấu với nhiều loại gia vị khác nhau như giềng, sả, mẻ, thính, tiêu, ớt và một số loại khác thuộc về bí quyết gia truyền …tất tật để cuối cùng tạo nên một bát hạt nóng hổi , thơm lừng , ngạt ngào gọi mời thực khách vào mâm. Cũng như gỏi cá ở mọi nơi, ngoài cá và hạt, bữa gỏi cá không thể thiếu các loại lá thơm và đĩa gia vị năm màu bắt mắt. Lá để ăn gỏi gồm rất nhiều thứ như nhội, sung, mơ, núc nác, cúc tần, đinh lăng … còn đĩa gia vị ăn kèm gồm ớt, tỏi, hành tím, chuối xanh, khế chua ..thái mỏng.

Thực khách thưởng thức món gỏi

Khi mâm gỏi được bày lên, trung tâm là cá , là hạt là những đĩa gia vị ăn kèm . Xung quanh bày kín là sáu bảy loại lá thơm xanh mát. Thực khách chỉ việc rót rượu ra – thứ rượu men bắc thơm lừng hương vị đồng quê càng tốt rồi lấy vài chiếc lá thơm cuốn lại như chiếc phễu nhỏ xinh , bỏ vào đó ít khế, hành tím, chuối xanh, tỏi ta , một ít cá rồi xúc hạt phủ lên trên. Xong thì nhẹ nhàng đưa vào miệng, từ từ … Thật từ từ ăn để cảm nhận mọi hương vị thơm ngon tuyệt vời của món gỏi cá trứ danh này ! Xong rồi, để tiễn cái vị ngon, ngọt bùi của cá của rau, vị cay cay nồng nồng của tỏi của tiêu, của giềng và ớt, vị chát của chuối, vị chua của khế thì hãy nhấp thêm ngụm rượu kia vào !!! Chao ôi, sao mà phê pha , sao mà ngon đến thế ! Gỏi cá quê tôi là thế đấy. Gỏi cá nhà hàng Thuận Phát là thế đấy.

Nếu thực khách muốn một lần trải nghiệm món ăn rất khó quên này xin mời gọi đến số : 0967552369 – hoặc 081 3765888 ! Lưu ý : Xin gọi trước 4-5 h để nhà hàng chuẩn bị cho chu đáo mọi người nha !