1. Thịt và các món nhiều dầu mỡ được hâm nóng nhiều lần

Các món như thịt kho, thịt chiên, xúc xích hay đồ hầm nếu cất tủ lạnh qua ngày và hâm nóng nhiều lần sẽ xảy ra quá trình oxy hóa chất béo, tạo peroxit lipid. Khi chất này vào máu, chúng dễ kết hợp với LDL tạo mảng xơ vữa trong động mạch. Nếu mảng bám vỡ, tiểu cầu tập trung lại và sinh cục máu đông – nguyên nhân trực tiếp gây đột quỵ.

2. Rau lá xanh để tủ lạnh rồi hâm lại

Rau bina, rau cần cùng các loại rau lá xanh sau khi nấu để qua đêm rất dễ tích tụ nitrit. Lượng nitrit cao có thể làm giảm khả năng vận chuyển oxy của hemoglobin, gây thiếu oxy mô và gián tiếp làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối. Dù thường nhắc đến nitrit trong mối liên hệ với ung thư, chất này cũng gây hại cho mạch máu nếu tích tụ lâu dài.

3. Các món từ gạo – bột mì để tủ lạnh quá 3 ngày

Bánh bao, màn thầu, bánh hấp nếu bảo quản lâu dễ bị nhiễm nấm mốc, sinh ra aflatoxin B1. Dù không thấy mốc bằng mắt thường, chất độc này vẫn có thể tồn tại và gây kích ứng mạn tính thành mạch, làm tổn thương gan và suy yếu lớp nội mô mạch máu, tăng khả năng tạo cục máu đông. (10/12/2025)

(Ảnh minh hoạ đầu trang)