Ung thư là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất của thời đại. Bên cạnh yếu tố di truyền và môi trường, thói quen ăn uống hàng ngày có thể âm thầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Tiến sĩ Saurabh Sethi, bác sĩ tiêu hóa được đào tạo tại Harvard, chỉ ra 6 loại thực phẩm phổ biến có liên quan đến sự phát triển của ung thư:

1. Thịt chế biến sẵn – “Thủ phạm” thầm lặng
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, các loại xúc xích, jambon, thịt xông khói… thuộc nhóm chất gây ung thư loại 1. Chúng chứa nitrat và chất bảo quản gây tổn thương niêm mạc ruột và thúc đẩy biến đổi tế bào.
Lời khuyên: Nên dùng thịt tươi nấu tại nhà hoặc protein từ thực vật như đậu, đậu lăng – giàu chất xơ và chống oxy hóa.

2. Đồ uống nhiều đường – Nuôi dưỡng tế bào ung thư
Nước ngọt, trà sữa, đồ uống có ga làm tăng đường huyết, gây viêm mạn tính và liên quan đến các ung thư do béo phì như vú, tụy, đại tràng.
Lời khuyên: Uống nước lọc, nước dừa, nước trái cây tự làm hoặc trà thảo mộc để bổ sung nước và chất chống oxy hóa.

3. Đồ chiên ngập dầu – Tác nhân gây viêm và stress oxy hóa
Dầu chiên lại nhiều lần tạo ra acrylamide – hợp chất gây viêm và tăng nguy cơ ung thư.
Lời khuyên: Hạn chế chiên rán, ưu tiên nướng, hấp hoặc dùng nồi chiên không dầu; chọn dầu ô liu và thêm rau củ vào bữa ăn.

4. Thịt cháy xém – Hương vị nguy hiểm
Thịt nướng cháy sinh ra HCAs và PAHs – hai hợp chất gây tổn thương ADN, là bước khởi đầu của ung thư.
Lời khuyên: Nấu ở nhiệt độ vừa, ướp thịt trước khi nướng và dùng thảo mộc như hương thảo, xạ hương để giảm chất độc sinh ra.

5. Rượu bia – Nguy cơ rõ ràng với ung thư hormone
Dù ở mức vừa phải, rượu vẫn làm tăng nguy cơ ung thư vú, gan; làm rối loạn estrogen và cản trở hấp thu folate – chất sửa chữa ADN.
Lời khuyên: Hạn chế tối đa rượu bia, có thể thay bằng kombucha, nước ép lựu hay nước củ dền lên men.

6. Thực phẩm siêu chế biến – Đồng minh của viêm mạn tính
Mì gói, snack, đồ ăn sẵn chứa nhiều phụ gia, đường và chất béo xấu, làm tăng viêm và thúc đẩy tế bào ung thư.
Lời khuyên: Ăn thực phẩm tươi, ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, hạt và đậu. Một bữa cơm đơn giản vẫn đủ dưỡng chất và lành mạnh.

Kết luận:
Căn bệnh ung thư không chỉ đến từ di truyền mà còn bắt nguồn từ những lựa chọn hàng ngày. Hiểu rõ “kẻ thù” trong thực phẩm và chọn ăn uống tự nhiên, ít chế biến là một trong những cách đơn giản nhưng mạnh mẽ nhất để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa ung thư.