HHN: Hiện đang là thời vụ thu hoạch quả trám đen. BBT giới thiệu lại bài viết ” Cách làm món nham trám”- một đặc sản của quê hương cách mạng Hoàng Vân.

”Thơm, bùi, béo ngậy” là món nham dân dã nhưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp vùng của người làng Vân Xuyên, xã  Hoàng Vân.

Nguyên liệu chính để làm nham gồm có trám đen nấu bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép rán giòn. Ba thứ đó theo tỉ lệ 1:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ. Cách làm như sau:

Trám đen, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, cá chép rán giòn gỡ xương lấy thịt, rau thơm, khế chua thái nhỏ

Trộn đều thịt, cá, khế chua, gia vị, lạc rang.

Sau đó đem trộn với trám đen bổ nhỏ.

Rau thơm là gia vị không thể thiếu

Thành phẩm- Món nham cuốn với lá nhội hoặc lá núc lác non

Món ăn dân dã ngon miệng

Ngô Thị Thanh Tú- Y5, Học viện Y dược học cổ truyền Việt Nam.